葱花烫面饼

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用料  

葱花烫面饼的做法  

  1. 面团先加30%开水拌成面碎,然后加入70%的80度温开水,和成烫面团,醒20分钟

  2. 饼胚:把醒发好的烫面团,分几个大块擀成面片,抹食用油,撒葱花,盐,卷起来,两面捏住口,然后横向盘起压扁,再擀成薄片,表面刷油,撒少许黑芝麻

  3. 平底锅加热,放少许油,小火两面反复烙饼胚成金黄色,出锅切块,酥皮掉渣饼,好吃

小贴士

1.面团不能全用开水和,否则面没有筋骨,需加温开水
2.饼胚尽量擀成薄片,因为里面裹着油,才能做出酥皮
3.因为是烫面和面,做出的饼软,凉了也不会发硬

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