轻乳酪水果蛋糕

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比戚风口感细腻,又没有重芝士那么重油。

用料  

奶油奶酪 250克
牛奶 100克
细砂糖 80克
低粉 25克
玉米淀粉 20克
鸡蛋 5个(个儿大的)
淡奶油350克
柠檬 半个

轻乳酪水果蛋糕的做法  

  1. 这是蛋糕所需要的材料。

    轻乳酪水果蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶酪和牛奶隔水加热搅拌至没有颗粒。

    轻乳酪水果蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入黄油搅拌均匀。

    轻乳酪水果蛋糕的做法 步骤3
  4. 将低粉和玉米淀粉混合后筛入继续搅拌至没有颗粒状。

    轻乳酪水果蛋糕的做法 步骤4
  5. 将小盆端出,待温度降低后,加入蛋黄搅拌至细滑,放一边备用。

    轻乳酪水果蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白先用打蛋器打一分钟左右,加入细砂糖,继续用打蛋器打发。

    轻乳酪水果蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白挑起,有弯曲的小尖即可。

    轻乳酪水果蛋糕的做法 步骤7
  8. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊,从下至上翻起搅拌均匀后,将混合糊倒入剩余的蛋白糊中,以同样方法搅拌均匀。

    轻乳酪水果蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤盘加入水(尽量多)放烤箱底层,紧邻烤盘上一层放烤架,170度预热三分钟。如果是可分离的模具,要用锡纸将底层包裹一下,然后将蛋糕液倒入,离地20厘米左右振两次,振出气泡。烤箱170度,烘烤60分钟,期间表面上色后,用锡纸盖在上面。

    轻乳酪水果蛋糕的做法 步骤9
  10. 用手轻拍一下蛋糕体,没有滋滋的响声,就可了拿出来了,待不烫手了,脱膜放入冰箱冷藏室,冷却2小时以上。

    轻乳酪水果蛋糕的做法 步骤10
  11. 取出蛋糕,如果不愿意做装饰,就可以吃了。

    轻乳酪水果蛋糕的做法 步骤11
  12. 蛋糕装饰:将蛋糕从中间切开。淡奶油打发后铺在下层上面,撒上蔓越莓。

    轻乳酪水果蛋糕的做法 步骤12
  13. 将蛋糕上层盖在上面,将打发的淡奶油抹在蛋糕体上,发挥想像,用水果装饰一下就可以了。

    轻乳酪水果蛋糕的做法 步骤13

小贴士

看了很多书,都说打发蛋白时,糖要分三次放入,比较麻烦,因为比较懒,就试着一次全放,感觉和分次放差别不大。

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