红烧鲳鱼

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简介

鲳鱼是比较常见的海鲜鱼类,做法多种,肉质鲜美简单易做。

用料  

鲳鱼 1只
洋葱 半个
干辣椒 些许
青葱 2棵
湖南剁椒 些许
姜切丝 些许
蒜切片 些许
香叶 2片

红烧鲳鱼的做法  

  1. 鲳鱼一条。

    红烧鲳鱼的做法 步骤1
  2. 剔除内脏、鱼腮,用刀均匀的切上马赛克纹路,用料酒腌15分钟左右。

    红烧鲳鱼的做法 步骤2
  3. 配料准备好待用,葱绿切碎,葱白切段。

    红烧鲳鱼的做法 步骤3
  4. 热锅上油,9成热下入鲳鱼,两面煎成焦黄色,取出待用。注意油、锅一定要烧热,这样才不会破坏鱼皮。

    红烧鲳鱼的做法 步骤4
  5. 锅内留余油,除了葱绿,全下进去爆香。

    红烧鲳鱼的做法 步骤5
  6. 把鲳鱼放回锅内,到入清水,以和鱼齐平为宜。倒入适量生抽,老抽,精盐,盖上锅盖,闷10分钟!

    红烧鲳鱼的做法 步骤6
  7. 鲳鱼取出盛盘, 底料下入洋葱收汁。不xi洋葱者可直接收汁淋在鲳鱼身上。

    红烧鲳鱼的做法 步骤7
  8. 洒上葱绿,大功告成。

    红烧鲳鱼的做法 步骤8

小贴士

一定要9成热的油锅,否则鱼皮会不完整。

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