水煮鱼

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用料  

草鱼
豆瓣酱
黄瓜
大白菜
木耳
豆芽(.....自己喜欢的菜)
干辣椒、花椒、
葱、姜、蒜、淀粉、胡椒粉、料酒
生鸡蛋清

水煮鱼的做法  

  1. 准备自己喜欢的菜、花椒、干辣椒

    水煮鱼的做法 步骤1
  2. 将鱼杀好洗净,剁下头尾,斜切成鱼片,和鱼排将鱼片和(鱼头尾、鱼排)分开用少许盐、料酒、淀粉和一个生鸡蛋清抓匀,腌15分钟

    水煮鱼的做法 步骤2
  3. 烧锅水,将大白菜,黄瓜,豆芽,木耳。。等放入开水中烫一下,捞入大盆中铺底,按个人口味撒一点盐,备用

  4. 锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒中小火煸炒。

  5. 出味后加入头尾及鱼排,大火翻炒,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖,炒片刻后加热水,放盐和味精调味。水开后依旧大火将鱼片放入锅中用筷子分开。3~5分钟即可关火。然后把锅中的鱼及全部汤汁倒在烫好的青菜上。

  6. 再用干净的锅倒入油(根据自己盆子大小和鱼、蔬菜量)。油热后加入多多的花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。(注意火不可太大,以免焦黑)

  7. 最后辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

    水煮鱼的做法 步骤7

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