草头白米虾

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人做过这道菜

简介

这是江阴菜里比较有代表性的一道,又名秧草白米虾,因为草头在江阴地区又名秧草。清明前是吃这道菜最好的时节,这时的草头和白米虾都大量上市,且都处于肉质鲜嫩的阶段。其实做法很简单,只要买对了食材,几乎没有失败的可能,有兴趣的朋友不妨试试。

用料  

白米虾(活) 0.5-1.0斤
草头 3两左右
高汤 1大碗

草头白米虾的做法  

  1. 白米虾和草头洗净备用。

    草头白米虾的做法 步骤1
  2. 高汤加热至沸腾,然后倒入白米虾焖煮1分钟,为防止虾蹦出来,最好盖上锅盖。

    草头白米虾的做法 步骤2
  3. 将煮好的白米虾捞出放入保温容器中。

    草头白米虾的做法 步骤3
  4. 将草头加入高汤中。

    草头白米虾的做法 步骤4
  5. 煮至草头颜色变深(大约30秒)后即可关火。

    草头白米虾的做法 步骤5
  6. 装盘时,将草头铺在容器底部,然后放上白米虾,最后将高汤浇上去即可。

    草头白米虾的做法 步骤6

小贴士

1、高汤有条件的自制,没有条件的可以用浓汤宝等代替;
2、如果怕腥,可在汤中加几片生姜;
3、考究的话,可以只用草头的嫩芽,不过自家吃一般不会这么计较的啦。

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