梦麻麻冷吃兔

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简介

自贡冷吃兔家家都会做。只爱我妈做的。

用料  

一只约两斤
干海椒 半斤
山奈 四五片
八角 两三个
花椒
陈皮
酱油
味精

梦麻麻冷吃兔的做法  

  1. 干海椒剪成筒,如图。

    梦麻麻冷吃兔的做法 步骤1
  2. 兔肉切丁,用盐、酒、大葱码味半小时。

    梦麻麻冷吃兔的做法 步骤2
  3. 开大火,倒油七两左右,加生姜片防粘锅。油热后倒入兔肉。翻炒不宜太频繁。

    梦麻麻冷吃兔的做法 步骤3
  4. 待兔肉的水煎干,程度如图。加入糖、酱油、醋、四五片山奈、两三个八角、花椒、陈皮,以及准备好的干海椒的三分之一。翻炒。

    梦麻麻冷吃兔的做法 步骤4
  5. 翻炒五六分钟之后尝盐味,调整咸淡。加入味精和剩余的干海椒,翻炒两三分钟之后关火。

    梦麻麻冷吃兔的做法 步骤5
  6. 留在锅中半小时左右,翻炒几次,出锅。

    梦麻麻冷吃兔的做法 步骤6

小贴士

冷吃系列做法同理可得,一般只有冷吃兔加陈皮。

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