三黄鸡 | 半只 |
小米椒,彩椒 | 适量 |
砂仁,干红椒 | 适量 |
老姜,蒜瓣 | 适量 |
豆瓣酱,糍粑辣 | 适量 |
三黄鸡半只
糍粑辣,豆瓣备用
起锅热油
放入姜蒜片各一片去腥
加入鸡块翻炒加少量盐
炒至露骨,捞出备用
另起锅热油,放入花椒炒香
放入小米椒等配料
放入糍粑辣豆瓣酱翻炒
倒入炒好的鸡块
翻炒几分钟后加高汤以淹没鸡块为准,然后加盐,鸡精,胡椒粉等适量
待汤汁快收干时放入彩椒(起点缀作用,不辣)
汤汁收干后撒上香菜,葱段,完成。也可再加高汤吃火锅。
洗净,切块
小米椒,彩椒,干红椒切好备用