中岛老师的金楚糕

简介

选自中岛志保的《创意饼干》,@爱烘焙的欢 翻译的呢~
原文上用的菜籽油,提到本来应该用猪油,所以为了消耗猪油就用等量的猪油代替菜籽油~
烤出来真的很惊艳,最简单的材料带来的美味~

用料  

低筋粉(窝用的中筋粉也很酥脆) 100g
黄蔗糖(黄冰糖打碎也可) 30g
粗盐 2小撮
菜籽油(或猪油或没有味道的油) 2.5大勺

中岛老师的金楚糕的做法  

  1. 低筋粉,黄蔗糖和盐放入盆中用类似淘米的手法搅拌

  2. 加入油,继续搅拌,原料变得油润后切成两份

  3. 重叠,一手掌轻压,调转90°,重复2-3次直到面团融为一体。

  4. 擀成1cm厚的片,切成长方形

  5. 烤箱预热170°,烘烤25分钟,冷却后再碰不然容易碎

小贴士

搅拌面粉的时候避免接触过度哦~一次尽量做出更多的饼干,因为第一次的最酥脆。
这款饼干吃的就是酥脆的口感。

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