焖肉油泼面

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用料  

中筋面粉 500g
牛肉 250g
胡萝卜 半根
适量
适量
适量
辣椒丝 适量
生抽 适量
料酒 适量
黑胡椒 适量
适量
葵花籽油 适量
适量
适量

焖肉油泼面的做法  

  1. 面粉中加少许盐,加入适量水和面,和好面后盖上保鲜膜(或扣在盆下)醒半小时。

    焖肉油泼面的做法 步骤1
  2. 醒面时准备胡萝卜,把胡萝卜削皮切成小块,放在开水中煮熟,捞出,备用。

    焖肉油泼面的做法 步骤2
  3. 把牛肉切成小块,放入生抽、料酒、盐腌20分钟左右。

    焖肉油泼面的做法 步骤3
  4. 葱切成丝,姜切碎,热锅冷油,倒入葱姜煸香,加入腌好的牛肉,加入生抽、料酒和黑胡椒,炒熟,盛出,备用。

    焖肉油泼面的做法 步骤4
  5. 面团分成两份,擀成一大片,两三毫米的厚度即可,切成3厘米左右宽度的面条。

    焖肉油泼面的做法 步骤5
  6. 一节一节地,轻轻地,把面条拉成薄片,同时辅助用拇指和食指把面条一点点捏扁。

    焖肉油泼面的做法 步骤6
  7. 烧开水,把拉好的面条撒入水中,烧开后分别加入两次冷水,再次烧开了捞出放入冷水中浸一下捞出。

    焖肉油泼面的做法 步骤7
  8. 在一小碗中倒入生抽、醋、香油,准备好酱汁后,在一大碗底部放入牛肉和胡萝卜,铺上面条,倒入酱汁拌匀,撒上蒜沫和辣椒末,锅中入油,烧热后,浇在面条上,再拌匀,即可。

    焖肉油泼面的做法 步骤8

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