烤蛋清蛋饼

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简介

味道与小时候吃过的蛋圆饼相似。酥脆香!要趁热吃,才能保持更好的口感!!

用料  

蛋黄 2个
细砂糖 30克
低筋面粉 60克
糖霜 适量
蛋白霜材料:
蛋白 60克
细砂糖 30克

烤蛋清蛋饼的做法  

  1. 称好所有材料:打发蛋黄及白砂糖,至发白状态。准备烤盘,放置油纸。

  2. 打发蛋白至少十分。呈直立尖角的发泡状态。

  3. 将1中的蛋黄酱与2的蛋白霜直接混拌,小心不要令气泡消失!!180度,上下火,预热烤箱10分钟。

  4. 3中晒入过筛后的低筋面粉,大面积混拌,倒入圆形或者花形的挤花袋中,在油纸上挤出整齐的长条形状。

  5. 晒第一次糖粉,待糖粉在条形面团上充分吸收,第二次晒糖粉,入烤箱,180度,上下火,10-15分钟左右,上焦色状即可!!熄火后,静止2,3分钟,拿出烤箱,微温即食!!

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