Apple Tart - warm or cold

简介

食谱来源为Julia Child的Mastering the art of French Cooking

经典法式苹果塔。半熟塔皮作底,一层香味浓郁的苹果泥。顶部是厚切的苹果铺在表面。

原食谱为8人份(10寸)

用料  

烹饪用苹果 4磅
柠檬汁 1小匙
1大匙
杏子蜜饯 1/3杯
朗姆酒(或香草精) 1/4杯 (或1tb)
2/3杯
黄油 3大匙
肉桂粉(可选) 1/3小匙
半预烤塔底 10寸

Apple Tart - warm or cold的做法  

  1. 准备一个半预烤的塔底:将塔皮放入磨具中,倒上豆子或者烤石,预热烤箱至400F 放在中层烤8-9分钟至成型;取出豆子或烤石,用叉子在底部戳几个洞。放回烤箱烘烤2-3分钟直至上色。

  2. 将苹果切成1/3去核去皮。切3杯左右的厚片苹果,将其浸在柠檬汁和糖的混合液中备用

  3. 将剩下的苹果切成小片。放入厚底的锅中合盖低火煮20分钟左右,偶尔搅动直至苹果变软。软化将剩余的材料加入其中搅拌均匀。加大火力,直至苹果泥变稠。

  4. 将苹果泥均匀铺在塔底,然后铺上厚片苹果

  5. 将烤箱预热至375F

  6. 把苹果塔放在上层烘烤约30分钟或直至苹果上色

小贴士

1小匙=1 bsp=1 teaspoon
1大匙=1 tb=1 tablespoon
1杯=1 cup

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