玫瑰戚风蛋糕

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简介

玫瑰是鲜花中的佼佼者,不仅象征爱情,还有美容护肤、理气解郁、活血散瘀、调经止痛功效呢!貌似埃及艳后就曾用玫瑰来滋养她的美貌。回家搜索玫瑰才知道,它含有多种微量元素,维C含量高,常用来制作茶点,在欧洲一些地区直接食用的。玫瑰无论泡茶还是直接食用花瓣,都具有调节内分泌、促进血液循环、缓解乳腺增生、月经不调、预防便秘功效,是女性健康天然养颜保养品之一。俺学做戚风,还能同时长见识,太开心啦!~

用料  

鸡蛋 5个
70克
低筋面粉 90克
玉米油 50克
牛奶 50克
玫瑰花干 20朵

玫瑰戚风蛋糕的做法  

  1. 用水浸泡玫瑰花干15分钟,然后轻轻摘下花瓣,不要花蒂和花心。

    玫瑰戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋清蛋黄分离。 蛋黄加10克糖用手动打蛋器搅拌,再倒入牛奶,继续搅拌均匀,然后倒油,搅拌均匀,再加入沥干水分的玫瑰花瓣,搅拌均匀。

    玫瑰戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 过筛好的面粉倒入,用刮刀或打蛋器拌匀至无干粉,放在一边备用。

    玫瑰戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发蛋清至粗泡,加20克糖,打发。 打发至细泡时,再加20克糖,中速打发。打发至蛋白有纹路,像冰淇淋状态似的时候,加剩下的20克糖,打发至干性发泡状态。

    玫瑰戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,切拌翻拌均匀,拌好后,再倒回剩下的三分之二蛋白霜里,上下翻拌均匀。

    玫瑰戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋黄蛋白混合搅拌好的面糊倒入蛋糕模,用力震几下,震出大气泡。

    玫瑰戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 放入预热好的烤箱,烤箱预热150度,5分钟,烤箱最底层,我采用的是低温长时间烘烤,共一个小时。把模具放入烤箱,140度50分钟,最后10分钟150度冲刺。

    玫瑰戚风蛋糕的做法 步骤7

小贴士

大多数步骤里都附上了俺做戚风的心得,俺是菜鸟一枚,若说的不对,亲们及时纠正俺哦!谢谢~
烤箱:UKOEO HBD-6003 家用65升烤箱
过程图太多,详细做法看我的论坛帖子:http://www.okii.com/showtopic.action?topicid=69167

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