中岛老师的可可甜杏蛋糕

简介

来自《中岛老师的烘焙教室》,中岛老师的recipe非常符合我的烘焙理念,用健康优质的材料,做出无负担美味。
可可甜杏蛋糕,用了法芙娜的可可粉,kirkland的杏干,减了糖,最后成品是可可的醇苦搭配杏干的酸甜,风味浓郁。

用料  

鸡蛋中等个 2只
黄蔗糖 80g
菜籽油 50ml
豆浆 100ml
低粉 60g
可可粉 40g
杏仁粉 20g
泡打粉 三分之二小勺
杏仁 10粒
蛋糕模 18cm*8cm*6cm
烤箱 预热180摄氏度

中岛老师的可可甜杏蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋液、黄砂糖放入搅拌盆,电动打蛋器低速13-30秒,打至出粗泡。

    中岛老师的可可甜杏蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入菜籽油,用电动打蛋器贴近盆底低速打发,因为油容易沉入底部。

  3. 倒入豆浆,继续打住均匀。

  4. 将粉类混合,过筛入盆,用打蛋器搅拌几下,留有干粉时放入杏干,用刮刀快速搅拌均匀。

  5. 倒入准备好的蛋糕模,刮平蛋糕糊,烤35分钟,可用牙签插入无蛋糕糊带出即可。

    中岛老师的可可甜杏蛋糕的做法 步骤5
  6. 放凉后切片。

    中岛老师的可可甜杏蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1.杏干加水冷藏过夜,水只需要覆盖杏干即可。老师是说杏干能够重新吸水,我这次没有浸泡。
2.我的磅蛋糕模是20*8*6的,垫烘焙纸。
3.红砂糖是用太古的,减至70g,口感不甜,个人觉得正好。

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