Kaidi
西瓜吐司
8.4
综合评分
125
人做过这道菜
白吐司只要稍加变通，就能做成可爱的西瓜吐司啦~
西瓜吐司的idea是来自youtube yoyomax12 channel：
https://www.youtube.com/watch?v=diUDQmlOQfI
吐司的方子是参考了汤种北海道吐司：
https://www.xiachufang.com/recipe/182453/
按照菜谱做出来的面团是大约600g，我的吐司盒是23cmX10cm。如果你的是三能450g吐司模，500g面团应该就够了，具体用量见小贴士。
西瓜吐司的idea是来自youtube yoyomax12 channel：
https://www.youtube.com/watch?v=diUDQmlOQfI
吐司的方子是参考了汤种北海道吐司：
https://www.xiachufang.com/recipe/182453/
按照菜谱做出来的面团是大约600g，我的吐司盒是23cmX10cm。如果你的是三能450g吐司模，500g面团应该就够了，具体用量见小贴士。
用料
| 高筋面粉 | 270g |
| 汤种 | 90g |
| 淡奶油 | 30g |
| 奶粉 | 15g |
| 白砂糖 | 40g |
| 盐 | 4g |
| 干酵母 | 5g |
| 牛奶 | 40g-50g |
| 全蛋液 | 45g（大约1个蛋） |
| 黄油 | 25g |
| 葡萄干 | 75g-100g |
| 抹茶粉或绿色色素 | 适量 |
| 红曲粉或红色色素 | 适量 |
西瓜吐司的做法
-
葡萄干提前用水浸泡。先制作汤种，额外的20g高粉+100g水拌匀，小火加热成浆糊状，冷却至室温。
-
取90g汤种，和除黄油，葡萄干，色素以外的材料混匀，揉到扩展阶段。（牛奶的用量根据面团的湿度调节）再加入软化的黄油，揉到完全阶段。
-
面团按2：1：1分成三份。大的面团加入适量红曲粉或红色色素揉匀，再把沥干水的葡萄干放进去揉匀。一个小的面团加入适量抹茶粉或绿色色素揉匀。另外一个小面团不加色素，还是白色的。
-
三种颜色的面团分别室温发酵至2倍大。发酵好的面团排气之后滚圆，醒10分钟。
-
先把红色面团揉成椭圆形，椭圆形要比土司盒短一些。把白色面团擀成薄片，表面刷上一点牛奶，把红色面团完全包上，一定要捏紧接缝处。最后把绿色面团擀成薄片，刷一点牛奶，包在最外面，捏紧接缝处。（牛奶是为了面团能更好的粘合在一起）
-
把整形好的面团收口朝下，放入吐司盒里，在温暖湿润的地方二次发酵至八九分满。
-
烤箱预热到170度，烘烤35-40分钟。烤10分钟左右加盖锡纸，防止上色过深。彻底晾凉以后再切片。
小贴士
500g面团（适用于三能吐司模）：
高筋面粉 216g
汤种 72g
淡奶油 24g
奶粉 12g
白砂糖 32g
盐 3g
干酵母 4g
牛奶 32g-40g
全蛋液 36g
黄油 20g
葡萄干 60g-80g
抹茶粉或绿色色素 适量
红曲粉或红色色素 适量
高筋面粉 216g
汤种 72g
淡奶油 24g
奶粉 12g
白砂糖 32g
盐 3g
干酵母 4g
牛奶 32g-40g
全蛋液 36g
黄油 20g
葡萄干 60g-80g
抹茶粉或绿色色素 适量
红曲粉或红色色素 适量
