二萝焖猪蹄

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简介

这是我第一次做猪手(猪蹄),而且这个是一种肥而不腻的做法,可以作为一种焖锅,或者汤也OK,因为熬出来的汤汁是很甜的。

这里的萝卜用了新鲜的白萝卜和腌制过的萝卜干,简称:二萝。哈哈哈^_^

用料  

猪蹄 约1斤多
白萝卜 1根
萝卜干 适量(1-2条)

二萝焖猪蹄的做法  

  1. 买回来的猪蹄,洗干净后,焯水,把浮沫都舀开。煮久一点没关系,因为猪蹄不容易熟。酱紫的猪蹄不会肥腻,而且去除了杂质嘌呤等。

    二萝焖猪蹄的做法 步骤1
  2. 准备好冷开水和冰块,焯水后的猪蹄放入,让猪蹄口感更爽脆。约10-15分钟

    二萝焖猪蹄的做法 步骤2
  3. 新鲜白萝卜切块。
    腌制的萝卜干(浸泡),浸泡是为了出点咸味,以避免过咸不好吃的。

    二萝焖猪蹄的做法 步骤3
  4. 泡腌制过的萝卜干,其实要看这个萝卜干腌制了多久,越久颜色越深,而我这个很明显比较新,所以我泡了半个小时吧。自己可以咬一点试味斟酌一下~~~~(切勿本本主义) 萝卜干切小块(斜切成片也OK哦)

    二萝焖猪蹄的做法 步骤4
  5. 泡好冰水,滴干水的猪蹄备用

    二萝焖猪蹄的做法 步骤5
  6. 在泡冰水的过程,用一碗水煮开后,放入白萝卜煮开

    二萝焖猪蹄的做法 步骤6
  7. 然后,放入萝卜干条,均匀铺排就好,继续煮。

    二萝焖猪蹄的做法 步骤7
  8. 起锅,油热放入猪蹄,爆炒

    二萝焖猪蹄的做法 步骤8
  9. 炒至猪蹄两面金黄,放少许盐入味。

    二萝焖猪蹄的做法 步骤9
  10. 爆炒后的猪蹄直接放入锅里的萝卜。
    猪蹄的味道会直接渗入到萝卜里。
    萝卜和萝卜干的味道会慢慢沁入猪蹄里。
    中火慢焖20分钟以上。

    白萝卜会出水,顺便试试汤汁的味道,咸了加点白开水。
    我全程只有在猪蹄上放了一些盐,其余都没有放哦。

    二萝焖猪蹄的做法 步骤10
  11. p.s.:另一种做法,就是不用爆炒猪蹄。直接和白萝卜一起煮,然后可以事先泡好适量的瑶柱,可以提鲜提味,水可以多下点,这样可以当汤喝,非常有营养,骨胶原很丰富哦。

  12. 调好味后再焖煮一小会儿后,不需要掀盖就可以直接上餐桌,开餐再揭开锅就好了。

    二萝焖猪蹄的做法 步骤12

小贴士

我的做法其实未必是最好的,欢迎探讨哦。
我是小时候看我爸做菜,我根据记忆里吃到的味道和对比外面的做法,自己研究的,没有绝对的正确与否。
谢谢大家欣赏。

有些人说萝卜偏寒,可以放少许胡椒即可,但千万不可以多哦。

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