蔓越莓饼干

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简介

蔓越莓饼干是一款很基础很简单的西点,做法非常简单,即使是没有基础第一次做的人也没有任何问题,做的时间只需要二十分钟。口感酥脆,好吃极了~

用料  

低筋面粉 230g
糖霜(我用的是太古的) 120g(不喜欢甜的100g也可以)
黄油 150g
蔓越莓干 70g
全蛋液 30ml(一个鸡蛋大约50ml)

蔓越莓饼干的做法  

  1. 黄油切成小块,隔水加热,软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发。

  2. 加入30ml鸡蛋液,搅拌均匀

  3. 倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大,需要先切碎(不用切太碎)。

    蔓越莓饼干的做法 步骤3
  4. 倒入低筋面粉

    蔓越莓饼干的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀,成为面团。用手把面团整形成宽约5CM,高约3CM的长方体(面很软,也可放在油纸上定型)并放入冰箱冷冻至硬(约需要45分钟,是冷冻不是冷藏哦)

    蔓越莓饼干的做法 步骤5
  6. 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.5CM的片。切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烤焙即可。165度,上下火,烤15—20分钟。烤的时候注意下,大约7,8分钟的时候看下烤箱,如果某一面有些微微金黄色,就拿出来翻个面。如果膨胀后有些粘连,拿出来用刀划开在放进去接着烤。烤好后拿出来稍微按一下,硬了或者金黄色了都表示可以了。

    蔓越莓饼干的做法 步骤6
  7. 完成啦,可以包装的漂亮点哦~

    蔓越莓饼干的做法 步骤7

小贴士

提示:(注意:对于微型烤箱的姐妹,时间要相对减少哦。大约6-8分钟。没有烤焦的话可以继续烤下。)
1、这是一款制作很简单的饼干,不需要打发黄油,鸡蛋用量小,所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底,成功率高。
2、蔓越莓干也可以用其他干果代替,如葡萄干、樱桃干等。
3、制作顺序最科学省时就是先称黄油,切成小块隔水融化,融化过程中称面粉,糖粉,打鸡蛋,黄油化了再继续。
4、黄油的软化有几种途径。
   1、最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化,软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同(如果黄油本身是放在冷冻室的,那时间就更长了)。如果是冬天室温较低,可能无法用这种方法让黄油软化。
   2、将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热,随时查看,看看黄油软化的程度。此方法非常快,缺点是不易掌控,容易加热过头。一旦黄油融化成液态了,则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。
   3、将黄油隔水加热完全溶化,然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右,使黄油重新开始凝固成固体,还非常软的时候,取出来使用。优点同样是耗时短,但也不太容易控制,一不小心冷冻过头,便前功尽弃了。同时注意,溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化,必须隔水溶化。

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