【酸菜腊肉面 – 就这个Feel倍儿爽】

简介

【酸菜腊肉面 – 就这个Feel倍儿爽】
  经过岁月的酝酿,酸菜和腊肉富有了时光的味道。而用花生油爆香的干辣椒和花椒,更是激发出了酸菜腊肉独特的香味。无论是搭配米饭,还是像我今天这样拌食面条,都非常非常好吃。
  酸菜是咸鲜中有酸,腊肉还有经熏烤的树枝炭火香气,小麦面条爽滑而劲道,哧溜哧溜……再喝一小碗面汤,真是一种暖暖的享受啊!
  就这个Feel倍儿爽!

用料  

湖南腊肉 1/3根
四川发酵酸菜 1袋
干辣椒
花椒
小米椒
生抽
香醋
鸡精
葱姜蒜

【酸菜腊肉面 – 就这个Feel倍儿爽】的做法  

  1. 腊肉切薄片,酸菜清洗一遍控干水分切丝;

  2. 在热油中爆香干辣椒、花椒,倒入腊肉炒熟;

  3. 加入姜蒜、小米椒炒香,倒入酸菜翻炒;

  4. 调入少许生抽、香醋,翻炒均匀后撒葱花出锅。

  5. 煮好面条,将酸菜腊肉拌在面条里,立刻开吃吧!

小贴士

1、此为四川酸菜,即做酸菜鱼的酸菜,是使用芥菜腌制的,不是东北酸菜哈;
  2、为了保留酸菜特有的味道,开袋后可以不洗。或者先尝一下,偏咸的话洗一遍即可。

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