千叶纹奶油卷

0 人做过这道菜
一个40cm×30cm的烤盘

用料  

鸡蛋 4个
细砂糖 100g
低粉 90g
牛奶 30ml
黄油(玉米油) 20g
可可粉 5g
鲜奶油 100g
时令水果 适量

千叶纹奶油卷的做法  

  1. 将黄油放入小碗隔水溶化,使用前不能冷却。

  2. 蛋糕片晾温时,把底部的油纸撕掉,均匀的涂抹奶油霜,码放好处理过的水果块,慢慢卷起蛋卷,裹紧油纸放于冰箱冷藏30分钟定型。切齐两端,按3~3.5cm的宽度切块。

  3. 蛋糕片烤好出炉,上盖油纸倒扣冷却。此时可以打发淡奶油(砂糖20g)!

  4. 将搅拌盆边隔水加热,边用打蛋器搅拌。当盆内温度接近体温时,表示加热完成,离开热水锅后继续打发。

  5. 搅拌盆中放入鸡蛋并充分打散,加入细砂糖(80g)后,用电动打蛋器搅拌均匀,使砂糖溶化。

  6. 持续打发蛋液,直至捞起蛋液可以写出明显的“8”字纹,且暂时不会消失的硬度。

  7. 在面糊里分别加入黄油和牛奶,每加入一样都要拌匀,然后再加另一样。注意手法要轻、快,否则面糊会起筋或者消泡。

  8. 筛入低粉,用翻拌的手法,轻柔的把面粉拌匀。

  9. 分出1~2少面糊,放在一个小碗里,以便一会和可可粉搅拌成可可面糊。

  10. 烤箱预热到190度,至于倒数第二层,烤20分钟。(因烤箱大小、火力不同,还需根据情况调整)

  11. 将原味面糊倒入烤盘中抹平,可可面糊装去裱花袋,在原味面糊的表面画出等分的平行线,用小竹签垂直于线条从下往上画直线,再反方向画回。

小贴士

no tips
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
7 收藏


千叶纹奶油卷的答疑

关于千叶纹奶油卷的做法还有疑问? 提一个问题