麻婆豆腐

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简介

就算是无辣不换的某妈,吃起川菜来还是对麻辣有些不适应,所以自家做的麻婆豆腐是减少了麻味的。

用料  

豆腐 500克
猪肉末 50克
葱、蒜、花椒 少许
海天黄豆酱 一茶匙
老干妈豆豉辣酱 一茶匙
盐、糖 少许

麻婆豆腐的做法  

  1. 小火文油下花椒粒,炸出香味后把花椒捞出,这样既有花椒的麻味又不会麻过头

  2. 下蒜末和葱白,煸肉末,待肉末变色后加入黄豆酱

  3. 把豆腐切成小方块放进锅里,略翻炒后放老干妈辣酱和盐、糖调味

  4. 加少许水淀粉勾芡,撒葱花,出锅装盘

小贴士

1、豆腐最好是嫩豆腐,老豆腐虽不易碎但口感差。
2、如果觉得花椒油不够过瘾,可以在出锅前撒花椒末。
3、没有猪肉末的话,老干妈的辣酱有种里面带肉丝的也完全可以代替;没有黄豆酱的话酱油也没问题;没有小葱的话,大葱末也OK。

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