冬瓜香菜肉丸汤

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用料  

猪肉馅 半斤
香菜 一两
冬瓜

冬瓜香菜肉丸汤的做法  

  1. 猪肉馅里打入一个鸡蛋、倒入少许料酒、少许生抽,朝一个方向用筷子搅拌上劲;香菜去根洗净切成碎,放入猪肉馅里,同样朝一个方向搅拌均匀。

  2. 冬瓜去籽去皮,洗净切片

  3. 汤锅内烧开水,关火,用筷子或勺将香菜肉馅团成丸子状,轻轻顺锅边溜入水中……最后一个丸子滑入后,盖锅盖不开火稍闷2-3分钟,以便丸子定型不散。

  4. 开火,下入冬瓜片,水烧开后撇去浮沫,加盐调味即可。

小贴士

1)肉馅里打入一个鸡蛋,不仅使丸子更鲜嫩,还能起到粘合的作用,丸子不容易散;
2)搅拌肉馅的时候一定要朝一个方向,这样才能使肉馅上劲,不散;
3)滑入丸子时一定要关火,开火翻腾的水很容易使丸子散掉。

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