黑芝麻核桃戚风

简介

最近回归基础——磕中空模的戚风蛋糕...
没别的原因,就因为相比其他,它更健康,而且老妈喜欢...
原以为黑芝麻和核桃的加入,使蛋糕的口感大打折扣...
所以特意把黑芝麻磨细一点,核桃也烤香一点砸碎...
成品出来让人有点惊喜,黑芝麻的香味和核桃的口感,给蛋糕大大地加分...
分量是18.5cm的贝印戚风模。

用料  

黑芝麻核桃戚风的做法  

  1. 蛋黄+20g细砂糖,打发至蛋黄颜色变浅,体积变大。

  2. 分2-3次加入色拉油,搅拌均匀

  3. 加入牛奶,搅拌均匀

  4. 黑芝麻粉磨细后加入,低筋面粉过筛后加入,搅拌均匀

  5. 核桃肉165度烤10分钟,砸碎,加入后搅拌均匀

  6. 剩下的细砂糖分三次加入蛋白,打至接近干性状态

  7. 分三次混合蛋白和蛋黄糊,切拌均匀

  8. 入模后轻震几下

  9. 烤箱预热150度,中下层,55-60分钟

  10. 出炉后迅速把蛋糕在桌子上磕一下,然后倒扣至放凉(磕一下是为了把蛋糕里的热气震出来,让蛋糕不用回缩太厉害)

小贴士

黑芝麻我是提前炒香了,用之前再磨细。
核桃不用磨太碎,这样能保留口感。

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