春笋里脊炒松茸

简介

混合了多种原材料的小炒菜,,虽然准备的材料多,过程稍微有些繁琐,但是成品口感丰富,或脆嫩或爽滑或宣软,搭配一碗米饭就是一顿美餐。

松茸是我很喜欢的蘑菇品种,肉嘟嘟的很可爱,味道和口感也很好,现在吃正当季。日前有朋友留言说松茸会不会很贵,估计大家是看了“舌尖”,有了这种担心,其实松茸也分野生和养殖,野生的当然价格贵一点,鲜味也足,居家品尝,养殖的价格完全可以接受,趁这个季节尝尝鲜,如果买不到松茸,其他的蘑菇也可以炒这道菜,处理的方法是一样的。

用料  

春笋里脊炒松茸的做法  

  1. 里脊肉切片,撒盐少许调味、花雕酒和生姜少许去腥,水少许,用手抓均匀,让肉片吃进水,最后用淀粉把水分封住,热锅下油,待6成热下肉片滑炒至7成熟捞出备用。

  2. 鸡蛋打散,加花雕几滴去腥,入油锅炒熟盛出备用。木耳泡发洗净,春笋切片,黄瓜切片,松茸洗净切片,入锅小火煸炒,注意把水汽煸炒出去,这个方法可以不损失菌菇的鲜味,其他的蘑菇也可以这么处理,炒好也盛出备用。

  3. 锅内留底油,下蒜片姜片炒香,下木耳和笋片翻炒均匀,烹入花雕少许,蚝油一大勺,生抽几滴提鲜味,翻炒均匀依次下松茸和肉片,之后放入炒好的鸡蛋,糖少许提鲜,出锅前下黄瓜即可。

    春笋里脊炒松茸的做法 步骤3

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