黑麦咖啡牛奶吐司

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
9
挺好
1
一般
3

简介

在想着做黑麦牛奶还是咖啡面包的困难原择中,毅然决然地将它们来一个混合体,不但能感受到咖啡和黑麦的香气,觉得它们实在是很配的组合,加上牛奶和的面团,松软好吃!咖啡的微苦,很大人的感觉!

用料  

高筋面粉 250克
黑麦粉 50克
市售即溶咖啡 2包/每包13克
白砂糖 20克
5克
酵母 5克
牛奶 170克
黄油 25克
鸡蛋液(刷表面) 少量

黑麦咖啡牛奶吐司的做法  

  1. 所有材料混合(黄油除外),揉至扩展阶段,表面光滑。(牛奶的量可增减,因为每种面粉吸水性不一样哈!最好留一点,混合后看情况加减)

  2. 加入黄油揉至完全扩展阶段。

  3. 面团放盆中盖上保鲜膜,置于温暖进行第一次发酵,发至两倍大小,手粘面粉戳洞不回弹程度。大约45小时。

  4. 发酵结束,面团取出,放案板上揉面进行排气,然后分割成三等份滚圆静置15分钟。

  5. 松弛好的面团擀平,卷起,收口朝下放进吐司模中。

  6. 接着进行二次发酵,至吐司模八分满,表面刷蛋液(也可加盖做成四方的),放进已经预热好180度烤箱中,35分钟(三能吐司模比较厚,这个温度出来颜色最喜欢,如果刷蛋液,小烤箱要在烤10分钟的时候进行锡纸的加盖,不然会糊)

  7. 出来一座小山峰。

    黑麦咖啡牛奶吐司的做法 步骤7
  8. 切片或者撕着吃均可。

    黑麦咖啡牛奶吐司的做法 步骤8

小贴士

由于咖啡是市售的,本来就含糖,所以菜谱中糖量不是很多,喜欢甜的可以适当加糖,不过这个量出来的味道带有咖啡的微苦,个人很喜欢!

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