干果磅蛋糕(中岛老师的低脂版本)

简介

年前的订单最近才收到,平常做的最多的是面包和戚风,秉着藏厨书的情怀全部收获囊中,被老公念了很久,买了那么多书基本没怎么翻过,方子太多不知道该选哪样好……这次例外,被书上的低脂吃不胖吸引,一年多不用的豆浆机也被翻了出来,三五不时泡豆子打豆浆,做麦芬蛋糕派,还剩个司康没试过。
家里没泡打粉,用鸡蛋代替了,方子也被我少许整改过。
第一次建菜谱,太太激动,有些语无伦次了啊!
此方适合18*8*6的磅蛋糕模具,180度,35分钟。
上午传过,没成功,下午接着来,打字好繁琐,再来一次直接滚粗-_-#

用料  

A:低粉 100g(原方80g+20g杏仁粉)
A:全麦粉 20g(原方40g)
A:玉米油(原方菜籽油) 50ml
A:原味豆浆 100ml
B :鸡蛋(原方泡打粉一小勺) 2个
B:蜂蜜,原方枫糖浆 50ml
B:白砂糖,原方黄砂糖 30g(我只加了10g)
C:各种坚果 100g
C :核桃仁 40g
C :朗姆酒用来浸泡葡萄干一夜 或者2勺直接拌匀在坚果里面

干果磅蛋糕(中岛老师的低脂版本)的做法  

  1. 没泡打粉只能自己想办法,先打发蛋白至弯钩,再加入蛋黄用打蛋器拌匀

  2. 依次加入油和豆浆拌匀

  3. 低粉翻拌至少许干粉状态下加入坚果,翻拌均匀

  4. 倒入模具,轻震三下,烘烤,180度35分钟,脱模撕开烘焙纸放凉。

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