浓情巧克力Cupcake

简介

因为在这里看到一篇不消泡海绵蛋糕方子,迫不及待要试一下,但是第一次失败了~~
是烤盘的问题,也想不到这方子会起得这么厉害,所以整个烤坏了!
深深不忿的情况下,再做一次,这次改用CUPCAKE,也改了一些些,居然成功之余,还更好吃!大家赶快做起吧!

用料  

低粉 80G
黄油 30G
蛋黄 3个
蛋白 3个
砂糖 100G我用的是糖粉要100+
原来的方100G砂糖也不太甜,请适量加点
巧克力 30G想要更浓就再加
牛奶 55G
朗姆酒 少量
香草精 少量
巧克力 少量装饰用
榛果仁 少量装饰用

浓情巧克力Cupcake的做法  

  1. 低粉称重,过筛

    浓情巧克力Cupcake的做法 步骤1
  2. 鸡蛋如果放在冰箱,先拿出来回温,把蛋黄和蛋白分开

    浓情巧克力Cupcake的做法 步骤2
  3. 用电动打蛋器打发蛋白,装蛋白的碗切记要无水无油,先打发到有粗泡,放入一部分糖粉;再打到细腻,再放一部份糖分

    浓情巧克力Cupcake的做法 步骤3
  4. 最后把剩下的糖粉放进去,打至硬性发泡,如图

    浓情巧克力Cupcake的做法 步骤4
  5. 放进蛋黄,继续打发

    浓情巧克力Cupcake的做法 步骤5
  6. 打至均匀,细腻如图

    浓情巧克力Cupcake的做法 步骤6
  7. 牛奶加入黄油,再加入巧克力,小火加热至融化,关火放凉,一定要搅拌均匀,

    浓情巧克力Cupcake的做法 步骤7
  8. 低粉倒进蛋糊,搅拌均匀,不要打圈,要翻拌,直到无粉粒

    浓情巧克力Cupcake的做法 步骤8
  9. 放凉的巧克力溶液,放一点朗姆酒和香草精

    浓情巧克力Cupcake的做法 步骤9
  10. 巧克力溶液倒入面糊,拌均匀

    浓情巧克力Cupcake的做法 步骤10
  11. 倒入纸杯,因为烤的时候会起,所以只放五分满,再放入一些巧克力豆,要震几下,让空气跑出来

    浓情巧克力Cupcake的做法 步骤11
  12. 165-170度左右烤30分钟,出炉之后,挤一点巧克力在上面,再撒一点榛果仁,这样内涵更有外表了!

    浓情巧克力Cupcake的做法 步骤12

小贴士

1.糖部分要多一点,因为这个比例不太甜,当然不喜甜的,这样就好了

2.原本的配方是用20G的可可粉,放在黄油溶液里面,但是第一次的时候,我觉得没有很香浓的巧克力味道,所以我改用巧克力,出来的效果更香,但切记不要买错高溶点的巧克力,这样很难拌均匀,我就是犯了这样的错误

3.要想更浓巧克力味道,可以再加多一点巧克力

4.酒跟香草精如果是没有,也可以不放,作用是提香和去掉蛋腥味

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