清焖草鱼

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简介

草鱼是肉质鲜美,骨头较少,营养丰富,如果能买到池塘里放养的草鱼,煮出来的肉质纹路分明,鲜香滑嫩,最重要的是没有腥味。

用料  

草鱼 一只
很重要
葱,辣椒 少许
酱油,盐,油,鸡精,淀粉 少许
胡萝卜 可要可不要

清焖草鱼的做法  

  1. 草鱼买回来处理干净以后加盐和姜汁酱油腌制二十分钟,入味。

  2. 热锅烧热油,将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉下油锅,一块一块下,下锅后别翻它,等到全部下锅后还是别翻它,继续煎3〜5分钟,(看量)用中火。

  3. 接着在鱼的表面撒上姜丝葱头,然后往锅的周围洒一汤匙酱油,最后绕着锅边浇一圈开水(开水哦〜肉质才会嫩)

  4. 盖上锅盖,焖五分钟(掀开锅盖看鱼肉变白的时候)这时开始撒葱花,胡萝卜丝,辣椒,最后在表面撒一层盐花,稍微翻动。

  5. 一分钟后起锅,一盘鲜香可口下饭的草鱼就好啦〜

小贴士

这方法是我看爸爸煮的,他煮的鱼是我这辈子都难以忘怀的美味,下饭可以被感动到。图片的鱼是妈妈煮的,也很好吃,下次爸爸煮的时候再偷拍个。
   1、 煮鱼一定要热锅,再烧热油,油比比平时煮菜多点,等到油冒烟再下鱼,不要担心油会溅起来,裹一层干淀粉就不会了。
    2、煮鱼的水一定要开水,这样肉质会嫩。喜欢汤汁多点的多加点水,不喜欢汤汁的适量就好。
    3、煮鱼的辣椒最好用腌制的罐头辣椒,会有咸香的味道。

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