红酒全麦土司

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简介

淡酒红色的全麦面包,好看又好吃,无酒精含量哦!

用料  

高筋粉 440g
全麦面粉 100g
红酒(煮沸待用) 300g
细砂糖 50g
鸡蛋 40g
10g
黄油 50g
奶粉 20g
酵母粉 15ml

红酒全麦土司的做法  

  1. 红酒煮沸,晾凉备用;

    红酒全麦土司的做法 步骤1
  2. 除了黄油的所有材料揉至扩展阶段,包入室温软化的黄油继续揉至完全阶段(手套膜);

    红酒全麦土司的做法 步骤2
  3. 发酵至两倍大(28摄氏度约1小时),手戳不回弹即可;

    红酒全麦土司的做法 步骤3
  4. 排气,分割成6份,滚圆醒15分钟;

    红酒全麦土司的做法 步骤4
  5. 整形成三峰,面团擀成长条形,宽度与土司模宽度相等,翻面卷起,接缝处捏紧,取好间隔放入土司模中;

    红酒全麦土司的做法 步骤5
  6. 密闭空间中放一碗热水,盖上湿布做最后发酵,大约1个半小时发酵至9分满;

    红酒全麦土司的做法 步骤6
  7. 盖上盖子,165度,35分钟,出炉立即脱模晾凉,即可切片。

    红酒全麦土司的做法 步骤7

小贴士

觉得水分太多不好操作可以将红酒量减少20g

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