【保罗教你做布丁和派】奶酪土豆洋葱派

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】 第六集
方子出自 BBC FOOD:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/cheese_potato_and_onion_96190

用料  

【派皮】
面粉 200克
无盐黄油 75克
猪油 75克
parmesan帕玛森干酪 25克
切达奶酪 25克
约10-15ml
【派馅】
土豆 1公斤
洋葱 1个
切达奶酪 375克
牛奶 50ml
chive切碎的细洋葱 2汤匙Tbsp
白胡椒
蛋液(刷表面)

【保罗教你做布丁和派】奶酪土豆洋葱派的做法  

  1. 派皮的制作:将黄油和猪油切成1厘米见方的小丁,与面粉在碗中混合。接着加入两种擦碎的奶酪

    【保罗教你做布丁和派】奶酪土豆洋葱派的做法 步骤1
  2. 派皮的制作:用手指揉搓混合油脂和面粉,直到面粉形成粗粒。此步骤也可使用食物料理机来进行。

    【保罗教你做布丁和派】奶酪土豆洋葱派的做法 步骤2
  3. 派皮的制作:逐渐倒入凉水揉面,大概需要10-15ml凉水。

    【保罗教你做布丁和派】奶酪土豆洋葱派的做法 步骤3
  4. 派皮的制作:当面粉逐渐聚拢后,用手将面团揉成球形,裹上保鲜膜放入冰箱内冷藏至少15分钟。需要使用派皮时,提前拿出使它稍微回温后,容易擀开操作

    【保罗教你做布丁和派】奶酪土豆洋葱派的做法 步骤4
  5. 派馅的制作:将土豆去皮后放入锅中,加水没过土豆,在水中加适量盐,开火烧开土豆。
    之后转小火,保持水微微沸腾炖煮土豆12-15分钟,直到土豆变软。
    将煮好的土豆沥干,碾碎成土豆泥

    【保罗教你做布丁和派】奶酪土豆洋葱派的做法 步骤5
  6. 派馅的制作:在土豆泥中加入切碎的洋葱、擦碎的奶酪、盐和白胡椒,用木勺均匀搅拌馅料。接着倒入牛奶和切碎的细洋葱

    【保罗教你做布丁和派】奶酪土豆洋葱派的做法 步骤6
  7. 把派馅搅拌均匀后盛入烤盘,用木勺抹平表面

    【保罗教你做布丁和派】奶酪土豆洋葱派的做法 步骤7
  8. 可根据口味在派馅表面再撒少许盐

    【保罗教你做布丁和派】奶酪土豆洋葱派的做法 步骤8
  9. 将冷藏好的派皮取出,用擀面杖擀成8-10毫米厚的面皮。把派皮覆盖在土豆泥表面

    【保罗教你做布丁和派】奶酪土豆洋葱派的做法 步骤9
  10. 用手指或者刀子去除多余的派皮

    【保罗教你做布丁和派】奶酪土豆洋葱派的做法 步骤10
  11. 在派皮表面刷些蛋液。
    烤箱预热200度,烘烤20-25分钟。
    烤好后放凉15分钟后可切块上餐。

    【保罗教你做布丁和派】奶酪土豆洋葱派的做法 步骤11

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