姜葱蒜豉油焖鸡翼

简介

这个菜算是我的家乡菜。我的家乡就是香港。以前填履历经常要填籍贯,被告知要填宝安,那是我的乡下。宝安哪里从来没有人告诉我,我从来没有去过,所以那是完全没有意义的。我是属于香港的。香港不叫这做鸡翅,叫鸡翼。方法简单至极。鸡翼可以用全翼,可以只用中翼。可以斩开,可以不斩。斩开吃起来比较方便,但肉煮太久会容易老。煮家乡菜的秘诀就是没有分量,什么都随意。

用料  

鸡翼
蒜头
生抽
老抽
料酒(黄酒、绍酒、米酒都可以)

姜葱蒜豉油焖鸡翼的做法  

  1. 放油进锅里。热了放姜、蒜、葱爆香。

  2. 放鸡翼,用锅铲兜,直到鸡翼表面都被热过。

  3. 赞酒。

  4. 放生抽。生抽是要它的咸味。

  5. 放老抽。老抽是要它的甜味和颜色。

  6. 想吃甜一点的就放点糖。

  7. 当然还要放点水。盖上焖它。

  8. 收水后再放葱兜它。葱还是翠绿翠绿时立刻上桌。

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