手工博洛尼亚肉酱面

简介

在一些传统意大利餐厅吃过一些手工意面 那种劲道那种香滑让我念念不忘 加上博洛尼亚肉酱 那就是人间美味

用料  

杜兰小麦粉(意面) 200g
鸡蛋(意面) 酌情
以下是肉酱配方
白色洋葱 半个
西芹 些许
蒜头 两小瓣
胡萝卜 些许
猪肉碎 200g
牛肉碎 200g
番茄酱(番茄罐头) 400g
番茄膏 两勺
红酒 酌情
牛奶 酌情

手工博洛尼亚肉酱面的做法  

  1. 首先将面粉中间挖个洞,把蛋打在中间,加入适量盐和橄榄油,先用叉子粗略搅拌

    手工博洛尼亚肉酱面的做法 步骤1
  2. 根据面团手感调整蛋液量,揉至面团光滑,放进冰箱静候半小时

    手工博洛尼亚肉酱面的做法 步骤2
  3. 然后就可以准备做肉酱啦,因为肉酱要炖酒店才好吃!

  4. 锅中热油,加入蒜爆香,然后再放入洋葱、胡萝卜、西芹、略炒,随后逐步放入混合肉碎,炒香,还可以加点黑胡椒。*碎末一定要分批次炒。再所有肉沫炒熟后放入盖住肉沫量的牛奶,大火煮三五分钟,牛奶收汁差不多再加入红酒,同样大火煮,让酒精挥发。

  5. 红酒挥发后,放入两勺的番茄膏炒匀后倒入整罐番茄酱(!!注意番茄酱类型)不是蘸薯条那种哦!!如图所示,里面有香料了所以我就没再另外加香料了,大火烧开后,转小火起码熬两小时以上

    手工博洛尼亚肉酱面的做法 步骤5
  6. 这时候就可以拿出面团来~擀开,(⚠尽量擀薄点哦因为面团煮了会涨),然后再用小刀裁条

    手工博洛尼亚肉酱面的做法 步骤6
  7. 锅烧水,把面条煮熟,沥干,和熬好的肉酱炒一下就OK了!

    手工博洛尼亚肉酱面的做法 步骤7

小贴士

哈!第一次写食谱!还是这么复杂的食谱!写的乱七八糟!有看不懂的再问我吧~

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