香橙戚风蛋糕

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简介

味道真的很不错,清新的橙味,柔软轻盈的口感!
为了给我家的大宝贝和小宝宝吃上美味可口、营养健康的好蛋糕,作为老妈的我会努力奋斗的!

用料  

鸡蛋 4个(约260克)
牛奶 40克
玉米油 40克
低粉 85克
细砂糖 30克(蛋黄糊用)
细砂糖 50克(打发蛋白用)
橙汁 30克
橙皮屑

香橙戚风蛋糕的做法  

  1. 橙子浸泡20分钟,用盐搓一下,洗净擦干。用搓板将整个橙子的皮搓出来备用,然后将橙子切开,挤出橙汁备用。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 称好所有材料。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋清用高速打发至干性发泡(打发过程中分3次加入细沙糖),也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 接着加入玉米油拌匀。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 再加入牛奶拌匀。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 再加入橙汁拌匀,然后加入橙皮屑。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 最后筛入面粉。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 用橡皮刮刀搅拌均匀即成蛋黄面糊。烤箱预热。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 再将混合后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 将混合好的面糊倒入2个六寸中空圆模中。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 轻震几下震出汽泡。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 放入烤箱中下层,140度烤48分钟,出炉后立即倒扣。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤15
  16. 晾凉后脱模即可。

    香橙戚风蛋糕的做法 步骤16

小贴士

1、取橙皮屑时,只取表面黄色部分,不要刮到白色筋膜,那部分发苦,会影响蛋糕口感。
2、倒面糊的时候要“缓缓的”,使面糊像缎带一样一层层折叠着流进模具里,这样能够尽可能多地排出空气,尽量减少成品产生大的气泡。

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