炸茄饼

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用料  

茄子 1--2根
淀粉 少许
面粉 少许(小于淀粉)
鸡蛋 1个
少许
花生油

炸茄饼的做法  

  1. 茄子切片,不要过厚,也不要偏薄。

  2. 容器内加入少许淀粉,面粉,鸡蛋,盐,小许水,调和,能挂住茄子为宜。

  3. 花生油加热,茄片放入容器内裹上一层调好的糊,准备下锅。油温不要过低时放入茄子,容易吸油。

  4. 用筷子夹茄片入锅,至金黄即可。搭配一碗蒜泥,蒜泥加味极鲜,醋,香油,水,盐,味精调匀。

小贴士

淀粉过多,容易发硬。面粉过多,容易发哏。淀粉要稍多于面粉,香脆可囗。

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