海鲜沙拉配奶油白酒汁

简介

同样是为《YOHO!GIRL》3月刊Simple Cooking做的。这道沙拉的奶油白酒汁是海鲜百搭款,用来煮青口也一样美味哦!

同登《YOHO!GIRL》的作品——扇贝香烤南瓜汤

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用料  

新鲜大贝柱 1粒(冰鲜的会缩水大概一半)
鲜虾 4-5只
沙拉菜 适量
彩椒 适量
洋葱 1/3个
红葱头 4个
白葡萄酒 100ml
淡奶油 100ml
鸡汤 200ml
月桂叶 1片
牛油 5g
现磨胡椒、海盐、面粉、橄榄油 适量

海鲜沙拉配奶油白酒汁的做法  

  1. 沙拉菜及彩椒粒用橄榄油及少量海盐调味

    海鲜沙拉配奶油白酒汁的做法 步骤1
  2. 鲜虾去头去壳去虾线,扇贝洗净,用厨房纸巾彻底擦干表面水分

    海鲜沙拉配奶油白酒汁的做法 步骤2
  3. 橄榄油起锅炒软切粒的洋葱与红葱头,放牛油,融化后撒入少许面粉炒匀,然后注入鸡汤、白葡萄酒,及月桂叶一片

    海鲜沙拉配奶油白酒汁的做法 步骤3
  4. 大火熬至汤汁减半后滤出汤渣,重新倒回锅内,注入淡奶油,然后转小火慢熬,待汤汁变浓稠后即可取出月桂叶熄火备用

    海鲜沙拉配奶油白酒汁的做法 步骤4
  5. 平底锅中注入橄榄油,放入虾肉煎炒;盛出虾肉,放入扇贝肉中小火煎至两面微微焦黄即可摆盘

    海鲜沙拉配奶油白酒汁的做法 步骤5

小贴士

扇贝不要煎过头了哦,否则吃起来会有渣。这次买的是刺身级的进口大扇贝,所以两面稍煎一下就可以吃了,外层焦香里面鲜甜!

海鲜沙拉配奶油白酒汁的留言

  • 1622035799  2年前  
    0
    月桂叶哪里买?
    作者回复 2年前  
    超市就有卖,在卖散装豆子、小米附近就有

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