荸荠蒸肉蛋

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简介

老人们总是说,用机器绞出来的肉不香,比不上纯粹用手剁来完成的。机械破坏了肉质纤维,只有一刀刀剁出来的肉馅才会充满弹性。记得小时候,经常能在家里听到“嘚嘚嘚”妈妈剁肉蛋的声音,手里的刀左手换右手,右手换左手,我想只有妈妈或是如妈妈般带着真心来对待烹饪这件事的人,才会毫不顾忌时间成本的来完成一道菜;一个肉蒸蛋,我就能吃下两大碗米饭。我想妈妈了,你呢?

用料  

鸡蛋 3个
猪肉(五花肉) 250g
香葱 3根
荸荠 5个
盐、味精、沙塘(少许) 适量
红曲酒 半两

荸荠蒸肉蛋的做法  

  1. 准备材料:香葱,鸡蛋荸荠,猪肉

    荸荠蒸肉蛋的做法 步骤1
  2. 将整块猪肉用刀剁需要花一点时间和力气。(当然你也可以切成小块剁,这样快)

    荸荠蒸肉蛋的做法 步骤2
  3. 在剁肉的同时,要不停的翻面剁,这样肉才能剁的均匀,手摸肉有泥状即可,大概需要10-15分钟左右

    荸荠蒸肉蛋的做法 步骤3
  4. 荸荠洗净,有抛刀或者小刀去皮

    荸荠蒸肉蛋的做法 步骤4
  5. 去了皮的荸荠,洗干净,切成片状。

    荸荠蒸肉蛋的做法 步骤5
  6. 放到与肉馅一起剁,剁法与上面相同,时间大概是3分钟左右,不要剁的太沫以免影响口感

    荸荠蒸肉蛋的做法 步骤6
  7. 将剁好的荸荠肉泥放入搅拌碗,加入鸡蛋、葱花、盐、味精、沙塘、一小小勺酱油!

    荸荠蒸肉蛋的做法 步骤7
  8. 用筷子不停的搅拌4分钟左右。即导入盘里,入锅大火蒸15分钟左右即可出锅(放电饭煲蒸也可以)

    荸荠蒸肉蛋的做法 步骤8
  9. 出锅后撒上少许葱花,倒上半两的红曲酒即可完成了!

    荸荠蒸肉蛋的做法 步骤9
  10. 在配上一碗米饭,相信一定能和我一样,狂吃两碗米饭

    荸荠蒸肉蛋的做法 步骤10

小贴士

不喜欢吃葱的同学,可以换成干香菇,胡萝卜,蟹肉,蟹子等其它材料,建议添加不要过多!
红曲酒这里可以买到http://mimishisu.taobao.com

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