韩国炸酱面/老北京炸酱面

简介

因为最近追韩剧,对里面的炸酱面直流口水,所以自己为了吃上这口踏遍北京城,什么梦炸酱店啊,什么炸酱面最棒啊,感觉都是差强人意,连韩国炸酱面方便面都买了,还是觉得没啥赶脚,这不,自己专研了很久,直到看到老北京炸酱面的做法才终于开窍了,而且据说韩国炸酱面确实就是老北京炸酱面的改良版传过去的啊!夏日里吃上一碗炸酱面真心是口水直流啊!

用料  

猪五花 500g
黄瓜 一根
心里美萝卜 一颗
干黄酱 150g
甜面酱 100g
葱姜蒜末 一份
八角 一颗
桂皮 一小块
干辣椒 五颗
香叶 一片

韩国炸酱面/老北京炸酱面的做法  

  1. 首先把五花肉肥瘦部分分开,只把最底部那个分开就可以了哈!

    韩国炸酱面/老北京炸酱面的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜切末,萝卜黄瓜切丝……

    韩国炸酱面/老北京炸酱面的做法 步骤2
  3. 五花肉分开的瘦肉部分切成骰子大小的块,肥肉部分切成二分之一骰子大小,特别是不爱吃肥肉的女孩子就可以切的小一点!

    韩国炸酱面/老北京炸酱面的做法 步骤3
  4. 锅烧热,把切好的肥肉放进去,放一小汤匙的油就好,煸炒至肥肉金黄色以后下入骰子块大小的瘦肉部分煸炒,放入八角,香叶,桂皮,干辣椒,三汤匙料酒,炒至肉变色,料酒蒸发完,把肉捞出,注意,煸出来的肥油留在锅中。

    韩国炸酱面/老北京炸酱面的做法 步骤4
  5. 干黄酱150克,我买的是一袋300克的。就是用一半喽,放置碗中加凉水稀释,稀释后到入剩猪油的锅中小火炒,炒至黄豆酱起咕嘟小泡后加入甜面酱,甜面酱与黄豆酱比例4:5,我买的全聚德烤鸭专用酱放进去四小袋,然后放入葱姜蒜末,再加入三汤匙料酒,去豆腥,然后放入炒好的肥瘦肉,加入一水,小火煮而是分钟,就大功告成了!

    韩国炸酱面/老北京炸酱面的做法 步骤5

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