【保罗教你做布丁和派】柠檬薰衣草布丁

简介

Lemon and lavender posset

posset:一种流行于中世纪的英式奶油乳酒。其实也可以把它看做布丁啦.. 通常制作需要大量奶油Posset,保罗大叔在之中加入了柠檬汁和薰衣草来中和其甜腻的味道

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自 BBC FOOD: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/lemon_and_lavender_79937

菜谱中还包含一款薰衣草酥饼来搭配布丁

模具:espresso咖啡杯 6杯

用料  

【布丁】
高脂厚奶油 600ml
砂糖 150克
可食用干薰衣草 1汤匙Tbsp
柠檬汁 2个柠檬
【薰衣草酥饼】
无盐黄油 100克
可食用干薰衣草 2茶匙
砂糖 50克
面粉 175克

【保罗教你做布丁和派】柠檬薰衣草布丁的做法  

  1. 将高脂厚奶油、砂糖和干薰衣草倒入锅中加热至沸腾。不断搅拌使砂糖溶解。
    将火转小,保持奶油微微沸腾2-3分钟,并不断搅拌,防止奶油烧糊

    【保罗教你做布丁和派】柠檬薰衣草布丁的做法 步骤1
  2. 关火,在锅中的布丁液里加入柠檬汁。

    【保罗教你做布丁和派】柠檬薰衣草布丁的做法 步骤2
  3. 将布丁液放凉5分钟,之后分装到小布丁杯中。
    在室温将布丁液完全放凉后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少3小时,直到布丁液凝固。
    食用前需要提前20分钟取出回温

    【保罗教你做布丁和派】柠檬薰衣草布丁的做法 步骤3
  4. 酥饼的制作:将软化的黄油和干薰衣草混合,逐渐在黄油中加入砂糖。将黄油打发至发白蓬松的状态

    【保罗教你做布丁和派】柠檬薰衣草布丁的做法 步骤4
  5. 酥饼的制作:在黄油中倒入面粉,用勺子辅助揉面。刚开始时会显得比较干,注意不要加水,否则饼干会失去酥酥的口感

    【保罗教你做布丁和派】柠檬薰衣草布丁的做法 步骤5
  6. 酥饼的制作:当面粉成团后,用手开始揉面,略微将面粉揉聚拢即可

    【保罗教你做布丁和派】柠檬薰衣草布丁的做法 步骤6
  7. 酥饼的制作:将面团揉成一个直径约4厘米,长18厘米的圆柱形。用保鲜膜或者油纸裹上酥饼面团,放入冰箱冷藏至少30分钟,直到面团变硬

    【保罗教你做布丁和派】柠檬薰衣草布丁的做法 步骤7
  8. 酥饼的制作:将冷藏好的面团取出,用刀子切成厚5毫米的饼干

    【保罗教你做布丁和派】柠檬薰衣草布丁的做法 步骤8
  9. 酥饼的制作:烤盘上铺油纸,将饼干摆放在烤盘上,彼此间需要留出一些空隙,饼干烘烤时会膨胀一些。
    烤箱预热160度,烘烤15分钟,直到饼干边缘变成金棕色取出。把烤好的饼干放在晾架上放凉即可。

    【保罗教你做布丁和派】柠檬薰衣草布丁的做法 步骤9

【保罗教你做布丁和派】柠檬薰衣草布丁的留言

  • Littlebee0  1年前  
    0
    你好,什么是高脂厚奶油?和我们平时用的鲜奶油有什么不同呢?
    作者回复 1年前  
    脂肪含量高,浓稠。可用淡奶油代替,但凝固效果可能略欠缺

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
420 收藏

作者阿May又改名儿了的其他菜谱