肉桂卷

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用料  

高粉 300
牛奶 150
酵母 6
20
3
鸡蛋 一个
黄油 30
肉桂粉 5

肉桂卷的做法  

  1. 鸡蛋加糖,加120g牛奶搅匀,加酵母,搅匀放置五分钟

  2. 高粉跟盐混合,将静置好的牛奶倒进去,搅拌均匀,视情况加剩余的30g牛奶。

  3. 揉成光滑的面团后,黄油切丁,揉入面中

  4. 揉至延展阶段后,盖上保鲜膜,室温发酵半小时至两倍大。

  5. 发酵好的面团,排气,静置十分钟,将面团擀成长方形的面饼

  6. 分量外的黄油15g融化,加肉桂粉,3g盐,15g糖搅匀,做成酱。

  7. 把肉桂酱均匀的抹在面饼上,卷成卷。切梯形刀。用小指压成型。(改天这步要补图。。。)

  8. 二次发酵至两倍大,表面刷蛋液,烤箱180℃,烤二十分钟至上色。

小贴士

Tip:
肉桂跟盐是绝配,所以咸口儿~

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