清蒸小鸡

8.1 综合评分
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有些美味一直深埋在小时候的记忆中。孩提时代,每年到了苦夏时节,我娘就会买一只小小的童子鸡,放在一个大杯子里蒸。那时候,小孩子不用筷子,直接拿手抓了啃,鸡肉嫩滑,汤汁鲜美,啃完了满嘴满手的油,那叫一个满足啊。

用料  

童子鸡一只
姜片5,6片
葱结1个
料酒4,5大勺
盐2小勺
泡发香菇 若干朵

清蒸小鸡的做法  

  1. 鸡处理完,斩成小块,放在清水中泡一会儿,走掉血水沥干。

  2. 鸡块和香菇放在深一点的碗里,撒上盐揉几下腌15分钟。之后倒料酒,放姜片和葱结。

    清蒸小鸡的做法 步骤2
  3. 放进锅里,水一次加足。大火蒸20分钟即可。但是我喜欢吃鸡胗和鸡肠,所以小火又延长了15分钟。

小贴士

1 如果想汤汁多一点,那就多倒点料酒。
2 吃完了鸡肉,剩下来的汤汁放点青菜和米饭,拿来做咸泡饭好吃得不得了。
3   喜欢吃鸡胗和鸡肠的朋友,可以先剪开鸡胗和鸡肠,冲洗后污物,然后用盐搓洗两三遍,把鸡肠绕在鸡胗上,放进容器的最底部(相信我,这样蒸出来的鸡胗和鸡肠好吃得不得了~~)。

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清蒸小鸡的答疑

  • 小兽  3年前  
    1
    请问,普通的鸡可以么,花雕酒可以代替料酒么??
    作者回复 3年前  
    可以的

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