清蒸小鸡

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
8
挺好
3
一般
0
56
人做过这道菜

简介

有些美味一直深埋在小时候的记忆中。孩提时代,每年到了苦夏时节,我娘就会买一只小小的童子鸡,放在一个大杯子里蒸。那时候,小孩子不用筷子,直接拿手抓了啃,鸡肉嫩滑,汤汁鲜美,啃完了满嘴满手的油,那叫一个满足啊。

用料  

童子鸡一只
姜片5,6片
葱结1个
料酒4,5大勺
盐2小勺
泡发香菇 若干朵

清蒸小鸡的做法  

  1. 鸡处理完,斩成小块,放在清水中泡一会儿,走掉血水沥干。

  2. 鸡块和香菇放在深一点的碗里,撒上盐揉几下腌15分钟。之后倒料酒,放姜片和葱结。

    清蒸小鸡的做法 步骤2
  3. 放进锅里,水一次加足。大火蒸20分钟即可。但是我喜欢吃鸡胗和鸡肠,所以小火又延长了15分钟。

小贴士

1 如果想汤汁多一点,那就多倒点料酒。
2 吃完了鸡肉,剩下来的汤汁放点青菜和米饭,拿来做咸泡饭好吃得不得了。
3   喜欢吃鸡胗和鸡肠的朋友,可以先剪开鸡胗和鸡肠,冲洗后污物,然后用盐搓洗两三遍,把鸡肠绕在鸡胗上,放进容器的最底部(相信我,这样蒸出来的鸡胗和鸡肠好吃得不得了~~)。

清蒸小鸡的留言

  • 小兽  2年前  
    1
    请问,普通的鸡可以么,花雕酒可以代替料酒么??
    作者回复 2年前  
    可以的

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 62 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2647 收藏

作者凉公子的其他菜谱