秘制黄辣丁
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用料
秘制黄辣丁的做法
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黄辣丁洗干净以后用葱、姜、料酒，盐腌制一小时.然后锅里热油，下葱，姜片爆香，把腌制的黄辣丁下锅煎三分钟，加入清水，水开以后转小火慢慢熬制。大概熬得只剩三分之一的汤。把鱼捞起放在一边，汤乘出来备用。大蒜，朝天椒切末混合在一起，加入盐，鱼露拌匀。另起锅，将拌好的大蒜辣椒沫倒入炒香，加点生抽，蒸鱼豉油，蚝油，然后把熬制鱼的高汤倒入，煮开后在加入豌豆、玉米，胡萝卜粒，最后下鱼一直烧，起锅前加入小葱，盐，味精。最后撒上香菜末。
小贴士
1：玉米，豌豆，胡萝卜粒超市有现成的卖，一整包的 2：由于鱼是煮过的，酱料要先炒制好以后再下鱼，下锅的时候最多一分钟就要起锅
