秘制黄辣丁

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用料  

黄辣丁 4条
大蒜 六瓣
朝天椒 红蓝各五只
鱼露 少许
老姜 少许
两根
香菜 少许
玉米,豌豆,胡萝卜粒 少许

秘制黄辣丁的做法  

  1. 黄辣丁洗干净以后用葱、姜、料酒,盐腌制一小时.然后锅里热油,下葱,姜片爆香,把腌制的黄辣丁下锅煎三分钟,加入清水,水开以后转小火慢慢熬制。大概熬得只剩三分之一的汤。把鱼捞起放在一边,汤乘出来备用。大蒜,朝天椒切末混合在一起,加入盐,鱼露拌匀。另起锅,将拌好的大蒜辣椒沫倒入炒香,加点生抽,蒸鱼豉油,蚝油,然后把熬制鱼的高汤倒入,煮开后在加入豌豆、玉米,胡萝卜粒,最后下鱼一直烧,起锅前加入小葱,盐,味精。最后撒上香菜末。

小贴士

1:玉米,豌豆,胡萝卜粒超市有现成的卖,一整包的 2:由于鱼是煮过的,酱料要先炒制好以后再下鱼,下锅的时候最多一分钟就要起锅

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