戚风蛋糕

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简介

这个方子做了几次我都是成功的,用的六寸的蛋糕模具

用料  

蛋黄部分
45克
色拉油 47克
细糖 10克
低筋粉 67克
蛋黄 75克
玉米淀粉 16克
蛋白部分
蛋白 140克
细糖 53克
塔塔粉 2克
1克

戚风蛋糕的做法  

  1. 将水,色拉油,糖混合搅拌至糖溶化,加入蛋黄。

  2. 将低筋面粉,玉米淀粉混合过筛后放入,搅拌均匀。

  3. 蛋白加入塔塔粉和盐打至有粗泡,分两次加糖打致中性发泡

  4. 取三分之一蛋白加入到面糊中,搅拌均匀后倒入剩下的蛋白中(要上下搅拌,不要画圈,速度要快)

  5. 搅拌后倒入模具,震出气泡。

  6. 烤箱170度,预热后放入,中层35分钟

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