意大利杏仁饼

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这是我第一次写的烘焙文章
一款意大利的饼干
英文名叫Italian Almond Bread
中文名就叫它杏仁饼吧~
这款饼干需要打发蛋白,需要两次烘焙
原材料使用原只杏仁,非常香脆可口

用料  

蛋白 300g
白砂糖 330g
面粉 420g
原味杏仁 750g

意大利杏仁饼的做法  

  1. 过筛面粉

    意大利杏仁饼的做法 步骤1
  2. 杏仁要原味的,不要盐焗的,淘宝买的kirkland美国原味大杏仁,价格有点小贵。面粉是美国金牌

    意大利杏仁饼的做法 步骤2
  3. 面粉和杏仁搅拌混合在一起

    意大利杏仁饼的做法 步骤3
  4. 鸡蛋清放在搅拌盆里。我用的是Kitchenaid Stand Mixer,在搅拌的过程中缓缓加入白砂糖,打发至软性发泡soft peak

    意大利杏仁饼的做法 步骤4
  5. 蛋白打发

    意大利杏仁饼的做法 步骤5
  6. 蛋白跟混合在一起的杏仁和面粉搅拌,要上下搅拌,分次添加杏仁和面粉混合物,搅拌好了就放面包模,不要过分搅拌。配方是两个模具的量,长帝30L烤箱刚刚好

    意大利杏仁饼的做法 步骤6
  7. 烤箱先预热。180度35分钟。用牙签刺一下,如果没有东西黏着就表示搞烤了。然后等其冷却。再切片,比较难切,用锋利点的刀,尽量切薄点比较脆,切完后摊开放回烤箱烤,150度12分钟

    意大利杏仁饼的做法 步骤7
  8. 大功告成,是不是很简单~要密封干燥保存,防止受潮

    意大利杏仁饼的做法 步骤8

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