笋烧排骨

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如果一道菜能给你温暖的感觉,那肯定是做菜的人花了心思,看似寻常的材料谁知道是费了半天的工夫,走遍市井巷口精心挑选来的,一口醇厚浓郁的味道,如炼丹般的漫长烹调过程其实不是你想的那么简单,能做出这样让人回味的味道,不是光把所有食材放入锅中一任焖煮就能得到的,而是需要悉心照料。

用料  

猪肋骨(自排、排骨) 250g
250g
香葱 2根
食用油 适量
感情+心思 很多

笋烧排骨的做法  

  1. 将鲜笋去壳,最好一层一层的去,这样能保留鲜嫩的笋衣,再将笋斜刀切块备用。

    笋烧排骨的做法 步骤1
  2. 新鲜排骨洗净,锅里放少许油,排骨入锅小火煸炒出香味4分钟左右,像图片这样即可。

    笋烧排骨的做法 步骤2
  3. 加入清水,水的量淹过排骨为宜,不可多也不能少。大火烧5-10分钟。(排骨的老嫩自由控制)

    笋烧排骨的做法 步骤3
  4. 待汤汁出现白色状后,将备好的笋放均匀盖在排骨上,盖上锅盖煮10分钟(期间不要用锅铲翻动笋,容易有苦味)

    笋烧排骨的做法 步骤4
  5. 耐心的等上10分钟,汤汁收了差不多就可出锅。

    笋烧排骨的做法 步骤5

小贴士

排骨要新鲜,最好早上去卖,笋也是,要不然好的都被人挑走了!如果在农村这个季节可以去山上挖!

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笋烧排骨的答疑

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