土豆炸酱面

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简介

家乡武威的家常炸酱面不同北京的小碗干炸,它是肉沫和土豆共同领衔主演,炖糯了的土豆粒吸了肉味,肉沫因为有了土豆里的淀粉具备了“酱”的特质,好做好吃!

用料  

肉沫(2-3人份) 半斤
土豆 一个
西红柿 一个
葱姜蒜 适量
青蒜苗 一根

土豆炸酱面的做法  

  1. 热油下葱姜蒜末,炒香下肉沫,肉沫翻炒发白后加一点十三香,炒干水分加料酒、生抽适量,再翻几下加甜面酱(不加也可、韩式辣酱也可,不拘)翻炒入味。

  2. 炒好的肉沫里加入切好的西红柿丁,西红柿炖烂出汁就好,加热水盖过肉沫,尝尝咸淡调调味,炸酱用来拌面可以比炒菜咸一些。

  3. 加入土豆丁,锅里的汤汁能盖过土豆就行,炖到土豆面糊糊,炸酱汁浓稠就可以啦,最后加点青蒜沫或者香菜沫,盛出来等着拌面就好啦!

  4. 面最好是粗面或者宽面,不必过水直接拌起来,配上青椒丝和生蒜,很爽口!

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