【泰式咖喱虾 – 吹来东南亚的风】

简介

【泰式咖喱虾 – 吹来东南亚的风】
THAILAND是一个迷人的国度,阳光、沙滩、棕榈树、美味椰汁、浓郁咖喱,南国的海风在心头微微拂过。
今晚做一道泰式咖喱虾,搭配一碗泰国香米饭,回味那个谜一样的地方。儿子一边吃一边说起那年的欢乐往事,还有他在海边晒伤的经历。

用料  

青虾 10只
小油菜 少许
胡萝卜 少许
白萝卜 少许
椰浆 250ml
鲜奶 100ml
清水
泰式红咖喱酱
生姜
干香茅叶

【泰式咖喱虾 – 吹来东南亚的风】的做法  

  1. 将青虾剪掉虾须直接用,也可以剥去虾头和外壳,挑出虾线;

  2. 在锅里倒少许水烧开,加入红咖喱酱、生姜、干香茅叶拌匀 ;

  3. 加入胡萝卜、白萝卜煮开后,倒入处理好的青虾和小油菜,只用煮嫩熟即可;

  4. 关火,倒入鲜奶和椰浆,挑出生姜和香茅叶,即可盛入碗中。

小贴士

1、青虾和小油菜只需微微烫熟即可,时间久就煮老了;
2、鲜奶和椰浆根据个人口味加量,要最后再加入,否则就煮成奶花了;
3、咖喱酱分为红、绿、黄三种,我用的是泰国购买的红咖喱酱,味道浓郁芳香;
4、香茅可在淘宝买新鲜的冷藏起来,不过不能放太久,因香味会挥发。也可买干香茅叶,不过味道没有新鲜的浓郁。

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