全素红烧千叶豆腐

简介

全素的红烧,红烧汁配方是生抽老抽料酒按照3比1比3的分量放入。我要交代下因为有点急我就只拍了最后的成品图,以后有机会就会补上步骤图的哈。味道很不错,也属于饭糟蹋吧。发这个主要是在网上没找到合适的全素红烧食谱做参考吧,发出来给大家做个参考。

用料  

千叶豆腐 50g
洋葱 50g
胡萝卜 50g
青萝卜或白萝卜 50g
土豆 100g
大蒜 30g
生姜 20g
白菜 50g
香菇 5g
杏鲍菇 50g
花椒
生抽
老抽
料酒
冰糖

全素红烧千叶豆腐的做法  

  1. 将洗净的白菜切块,胡萝卜和萝卜切成有拇指头大小的滚刀块,土豆切成自己喜欢的块状,但是不推荐切的太小,至少要比萝卜大一倍。千叶豆腐杏鲍菇都切成小块

  2. 洋葱切丝,大蒜切碎,姜切片。干香菇洗净泡发。泡发的开水大概留下100ml里面加入按比例调好的红烧汁的一半,用以将杏鲍菇入味腌制5分钟捞出备用。

  3. 热锅加适量油炒香洋葱蒜和姜,加入除白菜外的材料加适量盐和花椒翻炒片刻盛出。空锅放适量油加入冰糖一小把炒出糖色加入刚翻炒盛出的材料翻炒均匀,将红烧汁倒入锅中,加开水至刚刚淹没材料,锅中大开转小火加盖烧15分钟后开盖尝尝咸淡再加入适量盐。至出锅前加入白菜煮至断生即可出锅。

小贴士

材料不一定必须是杏鲍菇,其他蘑菇也可以。因为是全素的所以香菇必须放。不吃素的可以放肉红烧汁还可以放点蚝油这样会更香哈,这个就可以参考咱下厨房最高评分的红烧肉方子。我的红烧汁比例也是学自她哟。至于大料不推荐放,毕竟这是全素的,味道会很怪吧。做出的成品很下饭哟。爱吃辣的可以再放点干辣椒进去。因为我不爱吃咸,所以估计方子按我的口味走会淡一点。材料的重量是按千叶豆腐的重量估计的,不算准确,按照我的估计的做出来分量相当大,估计是2到3个人的晚饭了……亲们注意这一点哟!不过可以一次做多点吃两顿,挺适合带饭的。

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