新加坡绿蛋糕 Pandan Cake

6.7 综合评分
31 人做过这道菜
新加坡必买手信~
没有新鲜的香兰叶就用了新加坡朋友带回来的香兰精
浓郁的香兰味道,漂亮的淡绿色~大爱~

用料  

鸡蛋 5只
低粉 90g
细砂糖 100g
色拉油 4 tbsp
椰奶 6 tbsp
1/4 tsp
香草精 1/2 tsp
香兰精 1/4 tsp

新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法  

  1. 所有材料准备好

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤1
  2. 鸡蛋蛋白蛋清分入两个无水无油的盆子里

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤2
  3. 椰奶加无味色拉油打至液体表面无油花(可加入一个蛋黄,比较容易打匀

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤3
  4. 加入香草精打匀

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤4
  5. 加入香兰精打匀

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤5
  6. 低粉过筛加入液体混合物拌匀,加入蛋黄拌匀

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤6
  7. 蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡(打蛋盆倒扣蛋白不滑落,提起打蛋器,蛋白能直立,有直角小尖尖)

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤7
  8. 1/3蛋白入面糊,切拌均匀;
    再加入1/3蛋白,同样切拌均匀
    最后将蛋糕糊拌入剩下的蛋白盆中,切拌均匀

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤8
  9. 切拌好的蛋糕糊如图

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤9
  10. 蛋糕糊入8寸模(一般用天使蛋糕或者戚风蛋糕模,但是小塞偷懒木有购置这两种模具,用椰奶罐子洗净包上锡纸,放在8寸圆模中央)

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤10
  11. 烤箱预热到160c,烤差不多40-50分钟(根据自家烤箱而定,牙签测试下啦~)

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤11

小贴士

今天换了一下方子,做出来更湿润
鸡蛋还是5个
低粉还是100g;
砂糖减到65g;
色拉油减到3tbsp;
椰奶换成椰浆6tbsp,牛奶1tbsp;
香兰增加到1/2tsp
盐和香草精还是各1/4tsp
做好了之后抹了打好的奶油(200g淡奶油+15g糖)

参照这个菜谱,大家做出 40 作品

全部40个作品

 

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新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的答疑

  • 糖洋小哥  6个月前  
    1
    这个配方是几寸的配方!
    作者回复 6个月前  
    8寸哦
  • 糖糖milksugar  7个月前  
    1
    自己会变绿?
    作者回复 6个月前  
    绿色是靠香兰的颜色哦
  • 小鱼吐泡泡  5个月前  
    0
    香兰精你用的是什么牌子?我的放了颜色不够鲜艳
    作者回复 4个月前  
    蝴蝶牌
  • 周晋ZJ_  4个月前  
    0
    你这个香兰精哪里买的?可以告诉我吗?
    作者回复 4个月前  
    我朋友马拉西亚帮我带的,新马泰那一带超市都有,淘宝也有,找靠谱一点的店就好啦
  • RainienHo  6个月前  
    0
    请问什么时候放盐呢
    作者回复 6个月前  
    跟低粉一起放进去
  • RainienHo  6个月前  
    0
    椰奶可以用椰浆代替吗?
    作者回复 6个月前  
    用椰浆的话油的比例适当少一点,但是椰浆比较稠,你需要加一点牛奶进去
  • 8583  6个月前  
    0
    那里面色拉油4tbp是什么意思
    作者回复 6个月前  
    tbp是table spoon的意思哦
  • 墙壁。眼睛。膝盖。  6个月前  
    0
    香兰精是哪买的呀
    作者回复 6个月前  
    我朋友从马来西亚给我买过来的,但是淘宝上也有哦
  • 立夏Shirley  7个月前  
    0
    你好,tbp是个什么单位啊?能转化成g吗?
    作者回复 6个月前  
    tbp是table spoon的意思,建议买一套量勺哦,这个拿量勺会比称更好哦

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