完美香橙戚风(8寸,6寸减半)

简介

喜欢原味小7,不爱加奶油,所以到现在还没学会裱花,很惭愧的说

用料  

鸡蛋 4只
牛奶 80g
低粉 90g
细砂糖 80g
玉米油 50g
橙皮 适量

完美香橙戚风(8寸,6寸减半)的做法  

  1. 1.蛋白蛋黄分离(装蛋白的盆需干净无水无油)
    2.蛋黄➕油、牛奶搅拌均匀,刷入低粉,搅拌均匀放一旁备用
    3.分3次加入细砂糖打发蛋白至硬性(提起打蛋器能拉出尖角)
    4.挖1/3蛋白至蛋黄糊盆里搅拌均匀(切菜法,切勿打圈搅拌,以免消泡),搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆,同方法搅拌均匀,入模
    5.端起模具大力震两下震出大气泡,烤箱预热140度底层烤30分钟转160度20分钟出炉
    6.出炉后摔两下倒扣冷却脱膜

    完美香橙戚风(8寸,6寸减半)的做法 步骤1
  2. 6寸模成分减半
    喜欢橙子味的可以刨点橙子皮至蛋黄糊里

    完美香橙戚风(8寸,6寸减半)的做法 步骤2

小贴士

1.看蛋糕是否熟透,直接开烤箱门用手指轻按表面,没有莎莎声且有弹性就可以了
2.如果蛋糕长的过快或表面开裂,表示温度过高或上火高,适量调低温度
3.底部池塘状是底火太高,可以加插多一个烤盘隔火
4.戚风是入门蛋糕,只要蛋白打发到位➕上正确的搅拌手法,温度适合基本就能烤出没味的蛋糕

完美香橙戚风(8寸,6寸减半)的留言

关于完美香橙戚风(8寸,6寸减半)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
138 收藏