干锅香辣蟹

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平时我们接触到的有:清蒸大闸蟹,水煮大闸蟹,但是对于我这种重口味来讲,这些口味的大闸蟹都满足不了我,我还是喜欢吃香辣蟹那种,既鲜美、又麻辣。今天我要和大家分享的是我自己做的干锅香辣蟹,既融合了大闸蟹的鲜美,又融合了调料里的香辣。每一种调料都发挥出了它特有的味道。口味超级棒哦。

用料  

大闸蟹
胡萝卜
莴笋
山药
洋葱
大蒜
红辣椒
花椒
八角
牛肉豆豉酱
料酒
生抽
食用油
味精

干锅香辣蟹的做法  

  1. 将大闸蟹收拾干净,去腮,剪脚分块

  2. 把莴笋、胡萝卜、山药切成条,洋葱、葱、姜切丝

  3. 用的是阳澄湖大闸蟹,一定要焯水,水中放花椒和生姜,这样吃起来就比较好吃

  4. 焯水的大闸蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟,然后放进油锅炸金黄捞出,山药也炸成金黄的

  5. 小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好

  6. 放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱

  7. 倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水

  8. 倒入大闸蟹和山药拌均匀,调入盐,小火焖十分钟,出锅放味精即可。

小贴士

味精可以根据个人口味,放或者不放都可以,大闸蟹本身就比较鲜。
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