干锅香辣蟹

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简介

平时我们接触到的有:清蒸大闸蟹,水煮大闸蟹,但是对于我这种重口味来讲,这些口味的大闸蟹都满足不了我,我还是喜欢吃香辣蟹那种,既鲜美、又麻辣。今天我要和大家分享的是我自己做的干锅香辣蟹,既融合了大闸蟹的鲜美,又融合了调料里的香辣。每一种调料都发挥出了它特有的味道。口味超级棒哦。

用料  

干锅香辣蟹的做法  

  1. 将大闸蟹收拾干净,去腮,剪脚分块

  2. 把莴笋、胡萝卜、山药切成条,洋葱、葱、姜切丝

  3. 用的是阳澄湖大闸蟹,一定要焯水,水中放花椒和生姜,这样吃起来就比较好吃

  4. 焯水的大闸蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟,然后放进油锅炸金黄捞出,山药也炸成金黄的

  5. 小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好

  6. 放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱

  7. 倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水

  8. 倒入大闸蟹和山药拌均匀,调入盐,小火焖十分钟,出锅放味精即可。

小贴士

味精可以根据个人口味,放或者不放都可以,大闸蟹本身就比较鲜。
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