黄金奶酪卷

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简介

方子来自《六星级蛋糕卷》
原方尺寸30*40,这里改成28*28金色烤盘

用料  

蛋糕体:
蛋白 4个
蛋黄 4个
白砂糖1 15g
色拉油 30g
纯牛奶 30g
低筋面粉 48g
玉米淀粉 6g
黄金芝士粉1 15g
白砂糖2 60g
奶酪馅:
奶油奶酪 180g
白砂糖3 25g
黄金芝士粉2 15g
淡奶油 100g

黄金奶酪卷的做法  

  1. 蛋糕体做法:
    1.将蛋黄加白砂糖1拌匀后,依次加入色拉油和牛奶,充分拌匀后加热至70℃(注意边加热边搅拌!!),将粉类过筛,加入一起拌匀。

  2. 2.蛋白分三次加白砂糖2打至湿性发泡,加入做法1中一起拌匀。

  3. 3.将面糊倒入铺纸的烤盘中抹平,放入烤箱中下层,200℃烤12分钟左右,出炉,待冷却备用。

  4. 奶酪馅做法:
    1.将奶油奶酪加白砂糖3打软,再将黄金芝士粉2加入拌匀。

  5. 2.将淡奶油打发后,加入做法1中拌匀,即为奶酪馅。

  6. 组合:
    1.将蛋糕抹上适量奶酪馅后,卷起,冷藏定型,切片食用。

小贴士

原方在表面做了裱花装饰,我的平口锯齿花嘴找不到了…
所以没做…

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