乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake

简介

在澳洲这个食材贫乏的国家,买不到好的鱼胶片,就只能在超市买个鱼胶粉了,不过鱼胶粉比较难拿捏分量,溶解的时候,很容易变成一坨一坨的。通过研究不同的方子,这次成品比较成功。这个方子是6寸圆模,需要做不同尺寸的朋友,可以适量加减分量。
Yogurt和cheese都是高钙食品,儿子很喜欢,而且做早餐也不会觉得腻。希望大家喜欢!

用料  

奶油奶酪 Cream Cheese 200 g
淡奶油 Thicked Cream 250 g
乳酪 Yogurt 200 g
玛丽饼 Marie 125 g
牛油 Butter 60 g
糖 Suger 60 g
鱼胶粉 Gelatine 15 g
凉水 Water 30 ml
牛奶 Milk 50 ml
柠檬汁 Lemon Juice 10 ml

乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake的做法  

  1. 首先,材料大集合,各种称,量

    乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake的做法 步骤1
  2. 把玛丽饼(Marie)装进比较厚实的胶袋里,用厨用锤子或擀面棍把饼压碎。普通碎就可以了,不需要压成粉末状。

    乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake的做法 步骤2
  3. 同时,把牛油(Butter)微波融化,搅匀。倒入饼碎里,拌匀。倒入活底模中,压紧。放入冰箱普通层,待用。

    乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake的做法 步骤3
  4. 打发淡奶油(Thicked Cream),大致5-6成发。一般打到有明显的纹路就可以了,打过了一点也不怕,做Cheese Cake还是要有一点粘稠度的。放入冰箱普通层,待用。

    乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake的做法 步骤4
  5. 把鱼胶粉(Gelatine)平铺在小碟上,淋上凉水。确保鱼胶粉能充分吸收水分。静置5分钟。将牛奶(Milk)隔水加热,将吸收好水分的鱼胶粉倒进去,搅匀,尽量不要留有颗粒。放凉,待用。

    乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake的做法 步骤5
  6. 把奶油奶酪(Cream Cheese)放入铁盆里,隔水加热至软化,不需要到融化。

    乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake的做法 步骤6
  7. 分两次加热糖(Suger)用打蛋器打匀。手动、电动的打蛋器都无所谓,目的只是把糖充分拌匀了。

    乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake的做法 步骤7
  8. 往奶酪糊里加入乳酪(Yogurt),鱼胶粉溶液,以及柠檬汁,搅匀至无颗粒状。

    乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake的做法 步骤8
  9. 从冰箱里拿出打发好的淡奶油,加入奶酪糊里,拌匀。用刮刀和用手动打蛋器我都试过,没有太大区别,拌匀就好了。

    乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake的做法 步骤9
  10. 把拌好的糊糊倒入饼底模里。放入冰箱普通层,定型3-4小时。倒好的糊可能会有小气泡,轻轻的晃一晃就好了。

    乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake的做法 步骤10
  11. 最后一步,轻松脱模。用吹头发用的风筒,对模吹一分钟。还有人用热毛巾,包着模外沿,也可以。

    乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake的做法 步骤11

小贴士

这个方子也可以加适量加入水果,比如芒果,蓝莓,草莓之类的,不过这样液体控制方面,大家就有小心一点。如果太稀了,就不好成型了。之前有参照果之咪的芒果芝士蛋糕制作方法,用家用搅拌器,把所以材料加入搅拌,这个方法实在太好用了,大家也可以试试看。

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